Sus proteínas y péptidos contienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Diversos estudios ya trabajan en un nuevo enfoque, evaluando los componentes de este cereal con la finalidad de que puedan aplicarse como fármacos.
Su precio en el mercado internacional baja, aumentan los costos locales y encima se aplican derechos de exportación del 20%: el maíz no atraviesa su mejor momento en la Argentina y en el mundo. El maíz, ¿la posible cura del cáncer?
Sin embargo, la cuestión para este cereal podría cambiar, ya que no sólo se trata de un pilar de la buena alimentación, sino que está comprobado que el maíz y otros granos poseen un enorme potencial en el cuidado de la salud.
Esto se debe a sus proteínas y péptidos (componente de menor tamaño pero igual composición que las proteínas), que contienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas, y sus compuestos tienen aplicación en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas. Así lo informó desde Madrid, España, la web Noticias de la Ciencia y la Tecnología.
Y más aún. Todas estas propiedades han hecho que se empiece a trabajar en el maíz en cuestiones más allá de las alimenticias. Margarita Ortiz Martínez, alumna del Doctorado en Biotecnología (DBT) del Tecnológico de Monterrey, en Monterrey, México, trabaja en un nuevo enfoque, que consiste en la evaluación de los componentes de este cereal pero de manera aislada, con la finalidad de que puedan aplicarse como fármacos.
El rastreo de péptidos en cereales es una forma de aprovechar su patrimonio genético y las particularidades de su proteoma (la totalidad de proteínas expresadas en una célula particular bajo condiciones de medioambiente y etapa de desarrollo) para obtener un beneficio en la salud humana.
Esta actividad ya se ha hecho con otros cereales. Sin embargo, que se trate del maíz no es algo menor, ya que en Argentina hay, y mucho.
